Как да мием пресни яйца?

Водят се много спорове дали да се мият пресни селскостопански яйца или не. Пресните яйца могат да се замърсят с пера, мръсотия, изпражнения и кръв,... така че разбираме необходимостта от почистване и дезинфекция на пресните яйца на вашите кокошки, преди да ги консумирате или съхранявате. Ще обясним всички плюсове и минуси на измиването на пресни яйца и правилния начин да ги почистите.

Защо да мием пресни яйца?

Нека започнем с най-важната тема в тази статия. НЯМА нужда да миете пресни яйца преди да ги съхранявате, дори ако са мръсни. Това няма да намали риска от бактериално замърсяване или инфекция със салмонела; напротив. Полезно е обаче пресните яйца да се измият преди консумация.

Трябва ли да мия пресни яйца, преди да ги съхранявам?

Яйчената черупка изглежда твърда, както се вижда с невъоръжено око, но има микроскопични пори, които позволяват на газове и бактерии да преминават между вътрешната и външната черупка на яйцето. Така че може да изглежда доста логично да се измие всяко прясно снесено яйце, за да се предотврати пренасянето на тези бактерии. Всяко прясно снесено яйце обаче има естествено „покритие“ около себе си, наречено „цъфтеж“. Този цъфтеж създава естествена бариера и предотвратява навлизането на всякакви бактерии, газове или влага в черупката на яйцата. Ще измиете цъфтежа и ще направите черупката на яйцето пореста, като измиете яйцето.

Неизмитите яйца не трябва да се съхраняват в хладилник и могат да се съхраняват на кухненския плот. Измитите яйца винаги трябва да се съхраняват в хладилник, за да не дадете възможност на бактериите да проникнат в яйцето.

Трябва ли да мия пресни яйца преди ядене?

В идеалния случай да. Въпреки това няма да причини сериозни здравословни проблеми, ако забравяте да миете яйцата си от време на време преди ядене. Причината, поради която е най-добре да миете пресни яйца преди ядене, е, че това ще намали риска от замърсяване на вашата храна. И тъй като не е нужно да съхранявате яйцето повече, защитният цъфтеж е станал ненужен.

Основната бактерия, която трябва да избягвате, когато работите с яйца, е салмонела. Инфекцията със салмонела може да причини хранително отравяне и се причинява от наличието на бактерия салмонела в яйцето или върху черупката на яйцето. Няма проблем със салмонела в рецепти, при които яйцето се готви или нагрява. Бактериите Salmonella, ако присъстват върху черупката на яйцата, са опасни само ако планирате да използвате сурови яйца в рецепта, като прясна майонеза.

Как да измием правилно пресните яйца?

Как да миете яйца има всичко общо с целта на това, което искате да правите с тях. Искате ли да измиете преди да приберете, въпреки че не е необходимо? Или искате да сготвите нещо, което изисква сурово пилешко яйце в подготовката? Или просто не се чувствате удобно да съхранявате мръсни яйца в хладилника си.

Почистете мръсните яйца преди съхранение

Както казахме преди, най-добре е да запазите „цъфтежа“ непокътнат, ако е възможно. Но пресните кокоши яйца могат да се замърсят доста с пера, изпражнения или пръст, така че е разбираемо да искате да хигиенизирате яйцата, преди да ги съхранявате. Опитайте се да изтъркате всички замърсявания със суха кърпа или гъба, като оставите цъфтежа непокътнат, тъй като не използвате вода. По този начин вашите яйца се почистват, без да премахвате защитния слой и да правите яйцето поресто.

Ако изплаквате или миете яйцата с вода заради някаква упорита мръсотия, която не се отстранява със суха кърпа, имайте предвид, че трябва да съхранявате яйцата в хладилника. Измиването на яйцето го прави поресто, което дава възможност на бактериите да навлязат в яйцето. За да не се случи това, съхранявайте измитите пресни яйца в хладилника.

Измиване на яйца с вода преди ядене

Ако сте готови да използвате яйцата от вашите пилета в задния двор, просто ги изплакнете с топла вода. Не са необходими сапун или препарати, само топла вода. Дръжте яйцето под струя вода, която е с около 20 градуса по-топла от температурата извън яйцето. По този начин ще почистите цялата мръсотия, а също и защитния цъфтеж. Уверете се, че използвате яйцето веднага след измиване или го съхранявайте в хладилник.

Никога не накисвайте яйцата във вода и не ги изплаквайте със студена вода. Това може да накара порите да вкарат бактерии извън черупката.

Трябва ли да мия закупени от магазина яйца?

В зависимост от това къде живеете, търговските яйца вече са измити, преди да влязат в магазина или не. В САЩ всички търговски яйца се измиват преди продажба и се съхраняват в хладилник в хранителния магазин. В Европа, от друга страна, рядко ще видите охладени яйца в магазините за хранителни стоки, тъй като яйцата не се измиват преди продажба.

Дали искате да измиете купените от магазина яйца или не зависи изцяло от вас, но не е задължително. От решаващо значение е обаче охладеното яйце да остане охладено след покупката. Така че, поставете го в хладилника, след като се приберете вкъщи от магазин за хранителни стоки. Ако сте закупили неохладени яйца в магазина, имате избор да ги съхранявате на плота или в хладилника.